Receta de Pepino sunomono

Un pepino en sunomono (ensalada japonesa) con zanahorias y una salsa muy exótica y decididamente oriental. Diferente y sorprendente.

Receta de pepino sunomono

Ingredientes para la receta de pepino sunomono

  • 2 pepinos
  • 2 zanahorias
  • 75 ml. de vinagre de arroz
  • 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 pellizco de sal
  • 2 cucharadas de raíz de jengibre rallada
  • Semillas de sésamo tostado

¿Cómo hacer la receta de pepino sunomono?

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Lavamos los pepinos y les quitamos la piel con mandolina. A continuación laminamos las dos piezas y con un tenedor vamos dando forma a los bordes, como un punteado de dientes de ruedecillas de relojería. Esto da al pepino sunomono un aire muy divertido, como troquelado.

2

Ahora le toca el turno a las zanahorias. Les quitamos la piel y luego la troceamos en lonchitas muy finitas. Ponemos las dos hortalizas en un recipiente adecuado.

3

Ahora, en un cuenco, echamos los ingredientes para elaborar la salsa del pepino sunomono: vinagre, aceite de sésamo, azúcar, sal y gengibre. Removemos bien, hasta que todo quede bien integrado y lo echamos por encima del cuenco de pepino sunomono.

4

Dejamos marinar durante media hora en la nevera y luego servimos el pepino y la zanahoria rociados con semillas de sésamo.

Foto orientativa: sajia.hall

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